Cozinhando com a Nutri: Empada Low Carb de batata doce

Olá gente bonita!

Quem me acompanha no Instagram, viu que esses dias fiz uma receita de empada low carb e prometi trazer a receita para o blog. Então sim, hoje é dia de receitaaaa! Se você não tem ideia do que seja Low Carb, dá uma lida nesse post “Dieta Low Carb, boa para todos?“. Sem muita embromação, vamos lá.

Empada Low Carb

Ingredientes:

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Massa:

• 3 batatas doces médias (não podem ser muito grandes);
• 1 cenoura média;
• 2 gemas;
• 1 pitada de sal;
• 6 colheres (sopa) de farinha de grão de bico ou farinha de aveia (até pode usar farinha de trigo integral ou de arroz, porém deixa de ser Low Carb).

Recheio:

• 1/2 peito de frango;
• 2 colheres (sopa) de salsinha;
• 1 colher (chá) de sal rosa;
• Orégano a gosto;
• 4 colheres de molho de tomate caseiro ou de tomates pelados.

Modo de preparo:

Comece cozinhando as batatas e a cenoura, para preparar a massa, se puder cozinhar no vapor, melhor. Após cozidos, deixe esfriar um pouco e descasque-as, coloque no processador com o restante dos ingredientes e bata até ficar uma mistura bem homogênea. Se não tiver processador, pode ser no liquidificador, mas provavelmente vai ter que ir ajudando com uma espátula. Feito isso, a massa está pronta, reserve.

Para o recheio, cozinhe meio peito de frango ou 1 frango inteiro (a outra metade que não vai usar pode congelar), depois de cozido coloque o frango, em pedaços, no processador com o restante dos ingredientes, e vá pulsando até que fique desfiado e com os ingredientes misturados. Pode fazer no liquidificador também, mas se seu liquidificador for um pouco mais fraquinho, não arrisque, vou te dar outra dica.

Coloque 1 peito de frango desossado na panela de pressão, com água até que encubra o frango, deixe 30 minutos após começar a chiar, desligue o fogo, tire a pressão, abra a panela e retire a água. Feche novamente e aí é a hora de usar seu muque e sacudir bem a panela. Dessa forma o frango se desfia e não é preciso engraxar as mãos ou ficar um tempão ali desfiando. Ah, e sim, deve ser o frango desossado, pois se fizer com osso, terá todo o trabalho de catar depois, podendo ficar alguns, o que é perigoso. Então, se fizer desta forma, basta misturar os ingredientes com a colher depois de desfiado o frango.

Mas continuando a receita, pegue uma forma de empada ou de cupcake, foi a que usei, unte com óleo de coco. Aí você vai molhar sua mão com água, pegar mais ou menos uma colher (sopa) de massa, colocar na forma e fazer o fundo e as bordas, não precisa ficar muito grossa. A massa fica mais molinha mesmo e você precisa molhar constantemente a mão para que ela não grude em você. Logo, coloque em torno de  uma colher (sopa) de frango como recheio e finalize com o tanto de massa suficiente para fechar a empada.

Decore com orégano ou gergelim ou com como quiser e leve ao forno a 200º C, por cerca de 20 minutos ou até que fique bem douradinha. Se preferir pode fazer em formato de bolinha, eu fiz um pouco empada e outro pouco eu fiz bolinhas e congelei (sem assar). Sério mesmo, ficou muiiito bom! Super indico fazer e deixar congelada para a hora do aperto.

Essa receita rende em média 8 a 10 empadas, vai depender o tamanho da sua forminha. Olha como ficou o resultado. 🙂

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Um super beeeijo da Nutri Fran!