ByOlá gente bonita!
Sei que tem muita gente aí com dúvidas e querendo saber a diferença entre o arroz branco, parboilizado e o integral. Será que o integral é mesmo a melhor escolha? Porque sempre indicam ele? Vamos ver tudo isso hoje! Vem comigo. 🙂
Vamos começar pelo mais simples, o arroz branco, o mais encontrado na mesa dos brasileiros. Para ele ficar bem branquinho, cozinhar rápido e durar mais tempo na prateleira, é necessário passar pelo processo de polimento, onde é retirado o gérmen, o farelo e a casca. Por esse motivo ele acaba perdendo as vitaminas e minerais, possuindo muito carboidrato, além de ser pobre em proteína e fibras. Podemos perceber que essa não é a melhor opção.
Já o arroz parboilizado fica entre o branco e o integral. Ele passa por um processo de pré-cozimento que ajuda a preservar os nutrientes do grão, durante esse processo de cozimento ele acaba absorvendo água e parte dos nutrientes da casca, que vão para dentro do grão. Ele também perde a casca e é polido, mas ainda assim, possui parte dos nutrientes no grão. Se você utiliza ou já utilizou esse arroz, deve ter percebido que ele dificilmente fica uma papa, pode fazer com água quente ou fria, de qualquer jeito e ele fica lá, soltinho, isso porque o pré-cozimento deixa o grão mais solto.
E por fim o arroz integral, esse sim, preserva o gérmen e o farelo, apenas é lhe tirada a casca, possui proteínas, minerais, vitaminas, principalmente do complexo B e principalmente fibras, que além de auxiliar no funcionamento intestinal, controla os níveis de glicose e colesterol e ainda auxilia na saciedade ou seja, ele oferece muitos benefícios a saúde.
Conseguiu descobrir qual é o melhor? Claro que é o arroz integral! Sei que tem gente que não o suporta, não entendo o porque, judiaria, ele é tão bom, maaaaas, a dica é se esforce, experimente, caso continue não gostando, a segunda melhor opção é comer o arroz parboilizado, como eu disse, ele é um intermediário, prefira o parboilizado do que o branco minha amiiiiga. 🙂
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Um super beeeijo da Nutri Fran!
