Cozinhando com a Nutri: Berinjela recheada

Olá gente bonita!

Como passou de natal? Talvez seja melhor eu nem fazer essa perguntinha né? Tô sabendo que alguns enfiaram o pé na jaca, só espero que não esteja emendando a semana para chegar no ano novo com uns quilinhos a mais, hihihi.

No post de hoje eu quero te ensinar uma receita de berinjela recheada, que pode servir como uma entrada na mesa da virada, afinal, porque não ter uma preparação super saudável e ainda por cima gostosa que agradará a todos? Vamos lá.

Berinjela recheada

Ingredientes:

• 2 berinjelas;
• 1/2 peito de frango cozido e desossado;
• 1 tomate;
• 1 cenoura pequena;
• 3 colheres (sopa) de requeijão light;
• 2 fatias de queijo minas light ou ricota;
• 1 pitada de orégano;
• 1 colher (sopa) de salsinha;
• Óleo de coco ou azeite de oliva para dourar;
• Sal, pimenta e manjericão (fresco) a gosto.

Modo de preparo:

Para preparar o recheio, primeiro você vai desfiar o frango e ralar a cenoura. Se você tiver um processador, vida mais fácil, apenas coloque o frago, a cenoura , requeijão, sal, orégano e a salsinha e bata até ficar bem triturado, parecido com uma pastinha. Caso não tenha processador, apenas misture os ingredientes com uma colher, se seu liquidificador for potente, até tente, se não, não faça pois pode queimar o utensílio, a mistura vai ficar um pouco mais seca desse modo.

Com o recheio pronto, você cortará a berinjela ao meio e vai raspar para tirar todo o miolo (pode descartar ou usar a criatividade para preparar outra coisa), feito isso, você vai colocar um fiozinho de óleo de coco na frigideira (de preferência anti-aderante) e colocar a berinjela de barriga para baixo, com o fogo baixinho. Deixe por uns 2 ou 3 minutos e vire, deixe por mais uns 2 minutos e vire novamente, fazendo isso até que doure a parte branquinha das bordas. No momento em que ela estiver de barriga para baixo vá pressionando levemente com um garfo.

Quando estiver pronta, tire da frigideira e coloque em uma forma untada com um fio de óleo. Depois basta rechear com a pasta de frango, coloque o queijo e o tomate, cortado como preferir. Deixe no forno, à 180ºC por cerca de 10 minutos.

Logo que retirar do forno decore com as folhas de manjericão e sirva. Eu juro que fica super delícia, experimente e me marque lá no Instagram (nutrifranalmeida) quando fizer. Olha que linda que ficou:

E caso sobre a pasta de frango, você pode guardar na geladeira ou freezer e comer com tapioca ou colocar no recheio da empada ou comer com biscoitinhos de arroz, que é o que eu faço.

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Um super beeeijo da Nutri Fran!