Cozinhando com a Nutri: Bolo integral de cenoura com nozes

Olá gente bonita!!!

Maaas olha que essa semana eu estou assídua aqui no blog, hehe. Eu disse que estaria mais presente e estou cumprindo! E já que hoje é sexta-feira, que tal uma receitinha, um bolinho integral de cenoura com nozes daqueles que abraça a barriga de tão delícia.

Sempre gostei muito de preparar bolos, desde que me conheço por gente metia o dedo nos bolos alheios e conforme fui crescendo comecei a colocar a mão na massa, sempre fui muito curiosa, então ia observando, perguntando e logo comecei a preparar os meus bolos.

Quando me tornei nutri, comecei a transformar as receitas que eu fazia com farinha branca, utilizando agora a farinha integral ou outras tantas que até hoje vou descobrindo. É por isso que volta e meia tem receita de bolo por aqui, é uma paixão mesmo, nem tanto por comer, mesmo que eu goste, mas mais ainda por fazer, pela expectativa de ver crescer e de cortar aquela fatia quente, para ter a certeza de que ficou fofinho e delícia. Aiiii gente, como eu amo! Mas chega de papo e vamos a receita.

Bolo integral de cenoura com nozes

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha integral;
• 1 xícara de farelo de aveia;
• 1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo;
• 1/2 xícara de óleo de coco;
• 2 copos de cenoura ralada (equivalente a +ou- 2 cenouras pequenas);
• 1 copo de nozes picadas;
• 4 ovos;
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó;
• 1 colher (chá) de canela em pó;
• 1/2 copo de água;
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (eu usei 1/2 fava de baunilha, pois era o que eu tinha);
• 1 colher (sopa) de fermento químico.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o óleo de coco, a cenoura, a água, a baunilha e os ovos, até formar uma mistura homogênea, retire do liquidificador e despeje em uma batedeira, acrescentando todos os outros ingredientes, exceto o fermento. Bata bem até formar uma mistura bem homogênea, um dia eu aprendi que o segredo para saber se a massa está no ponto, é quando você bate e começa a subir umas bolinhas, caso isso não aconteça ou é porque a massa está muito fina e precisa de mais farinha ou porque está muito grossa e precisa de um pouquinho mais de água, use esta dica, pois funciona suuuuuper. Feito isso, acrescente o fermento e misture com uma espátula. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até seu bolo ficar bem douradinho e a casa toda com aquele cheirinho que só um bolo sabe deixar. E pronto, olha como ficou o meu:

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Um super beeeijo da Nutri Fran!