ByOlá gente bonita!
Por acaso você já ouviu falar da famosa batata yacon? Ela é uma raiz originária da Cordilheira dos Andes e se parece muito com uma batata doce, porém tem o gosto semelhante ao da pera, diferente né?! E o mais interessante é que pode ser consumida crua ou cozida. Mas deixa eu lhe contar os benefícios dessa lindeza, principalmente para quem tem diabetes ou está na berlinda, precisando diminuir a glicose.
Diferentemente das outras raízes que armazenam carboidratos em forma de amido, ela armazena em forma de frutano do tipo inulina e Frutooligossacarídeo (FOS), chamados compostos bioativos. Estes carboidratos não são quebrados com a água pelas enzimas do nosso corpo e por isso passam pelo trato digestivo sem serem metabolizados, fornecendo baixa concentração energética, já que é rica em água.
Calma, vou lhe explicar melhor. Estes compostos bioativos, exercem uma função muito parecida com às fibras alimentares, por isso vão melhorar o funcionamento do intestino fazendo com que haja menor absorção dos carboidratos, ou seja, irão ajudar na prevenção do diabetes pois não permitem a elevação da glicemia, além de ter uma forte influência na perda de peso. Além desses benefícios, ainda age como antioxidante e promove saciedade. Quanta coisa boa nessa maravilha, não é minha gente?!
Mas já ouvi algumas pessoas duvidarem da indicação desta raiz para quem tem diabetes, uma vez que ela possui esse sabor adocicado. A explicação é simples, diabéticos podem comer tranquilamente, pois esse sabor é fornecido pelos FOS, que são menos calóricos que a sacarose (açúcar de mesa), fornecendo em média 40% da doçura da batata yacon.
Para ela cumprir seu papel, é recomendado que você coma por dia em torno de 3 rodelas médias, ok?! “Mas onde eu compro?” Aqui em Santa Maria é um pouco difícil de encontrar, mas nos maiores mercados e em algumas fruteiras da cidade, conseguimos achar essa belezinha. “Tá, mas e se eu não encontrar a bendita batata?” Você pode comprar em forma de farinha e utilizar, em torno de 1 colher de sopa, em sucos, shakes, na refeição, em suas receitas ou onde sua imaginação mandar!
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Um super beeeijo da Nutri Fran!
